サイト全体で使いたい定数、たとえばサイトURLとかを
環境によって切り替えたいなと。

本番、開発どちらでも使うものは
APP/config/common.php

環境に依存するものは
dev.php、production.php
みたいなかんじに。

環境を設定するのは
apacheのconfのvirtualHost書いてるようなところ。
CAKE_CONFIG的な名前で・・・。

SetEnv CAKE_CONFIG dev

APP/controller/app_controller.php

ここでconfigを設定した。
で、beforeRendeerでconfigにセットして
viewでは$configで使えるように。

  function beforeFilter() {
    Configure::load('common');
    if (isset($_SERVER['CAKE_CONFIG'])) {
      Configure::load($_SERVER['CAKE_CONFIG']);
      $this->config = array_merge(Configure::read("common"), Configure::read($_SERVER['CAKE_CONFIG'\
]));
    } else {
      $this->config = Configure::read("common");
    }
  }
  function beforeRender() {
    $this->set("config", $this->config);
  }