app/vendors/shells/以下にファイルを作成。

/path/to/app/vendors/shells/foo.php
<?php
class FooShell extends Shell {

  var $uses = array('Hoge');

  function bar(){
    $this->args[0]; /* コマンドラインからの引数 */
    /* 処理 */
  }
}
?>


cronで使用するケースが多いと思うので、下記のように-appにappディレクトリのパスを設定。
/path/to/cake/console/cake foo bar -app /path/to/app/